インタビュアー・SUSURU

今回「長尾中華そば」の一番濃厚な一杯“ごぐにぼ”が花月嵐さんに登場するって、マジで凄いですね。

本当にありがたいよね。これでまた青森のラーメンが全国に認知されるから本当に良かったなって思いますね。全国の花月嵐さんで食べてもらって、そして次は青森に来てもらって、すすって、もう最高ですよね!!!!!

長尾さん、今日めっちゃテンション高いですね（笑）でも、長尾さんが言う通り、 是非たくさんの方に青森に来てもらって煮干しラーメンをすすって欲しいですね。 同じ煮干しラーメンと言っても、東京と青森でも全然違いますからね。

そうだね。東京で人気の濃厚系とは少し違って、青森は“だし感”とか“旨味”をしっかり出している老舗が多いからね。ウチの“ごぐにぼ”は確かに長尾の中では濃厚煮干系だけど、旨味を活かした青森らしさも意識して作りました。

僕は長尾さんの“極太無かん水麺”独特の食感が大好きで、通販でも取り寄せて食べさせてもらってます。家で食べてもあの“モシャモシャ”した食感が美味しいんです。今回の花月嵐さんとの“ごぐにぼ”も麺を食べるのが凄く楽しみです。
でも、やっぱり先ほど食べさせてもらった長尾さんの“あっさり系”も本当に美味しかったですね。“味噌“も“つけ麺”も美味しかったですけど。長尾さんはそもそもどうして色んな種類の煮干しラーメンを出すんですか？

老舗の味をリスペクトした“あっさり系”と“濃厚系”を作り続けているだけじゃ、いつまでたっても老舗を超えることができないと思って“ごぐにぼ”が生まれたりしたんだけど、やっぱり全国各地を回って色んな人と出会って、話を聞いたり、美味しい物を食べたりすると刺激になって、どうしても色々作りたくなるんだよね（笑）

長尾さんは出会った頃からずっと全国を飛び回っている イメージです！これからも楽しみにしています。通販も（笑）

ありがとう。SUSURU君も日本のラーメン界発展のために頑張ってください。でも、青森のことは忘れないでね（笑）

長尾中華そば（西バイパス本店）

青森県青森市三好２丁目３－５
電話：017-783-2443
※スープ切れで閉店の場合あり※
営業時間：平日 7:00～21:00（L.O. 20：45）
※2022年5月現在